Техасский медовый ранч с чили
- Работа на кухне
- ≈ 15 мин
- До подачи
- ≈ 1 ч
Можно приготовить заранее
Пряный соус на йогурте с мёдом, укропом, чили и кунжутом. В источнике мёд измерен третью кружки без указания её объёма.
О времени и подготовке
- Масло нагреть до 120 °C
- Перед йогуртом полностью остудить пряное масло
- Мёд: треть кружки, объём меры не указан
- Чесночный порошок, не гранулированный чеснок
- Около 15 мин на подготовку и смешивание, примерно 45 мин на остывание пряного масла.
Ингредиенты
Основа
Приправы
В шагах пересчитываются только однозначные количества продуктов. Число коржей, слоёв и частей теста, доли крема, добавление «по одному» и нормы на одну порцию сохраняются. Время, температура, размеры формы, пропорции и «по вкусу» тоже не меняются. Пересчитанные количества подсвечены. Дробное количество яиц отмерьте из перемешанного яйца.
Как приготовить
Соедините хлопья чили, кунжут, свежий чеснок и соль в подходящей жаропрочной ёмкости. Осторожно залейте маслом, нагретым до 120 °C.
Оставьте пряное масло остыть до комнатной температуры.
Добавьте йогурт, мёд, свежий укроп и приправы. Молотый лук можно не использовать.
Перемешайте венчиком, блендером или миксером до однородного густого соуса, чтобы масло соединилось с йогуртом.
О блюде
Этот соус сочетает сладость мёда, кислинку йогурта и выразительную остроту чили. Кунжут придаёт ему лёгкий ореховый оттенок. Укроп и петрушка добавляют травяной аромат. Свежий чеснок и сухие приправы делают вкус многослойным.
Йогурт смягчает пряную масляную основу и придаёт ей кремовый характер. Небольшая порция соуса хорошо дополнит запечённую курицу или картофель. В нём заметны красные хлопья чили и зелёные частицы укропа. Сочетание сладкого и острого делает такую добавку ярким акцентом блюда.
Из сохранённого скриншота с двумя соусами; автор в видимой части изображения не указан.
Оригинал рецепта
Похожие рецепты
Близкие блюда по составу и способу приготовления.
С чем приготовить
Сочетания по составу и способу приготовления - из вашей книги.
