Сыр из греческого йогурта в специях

Работа на кухне: ≈ 15 мин
До подачи: ≈ 10 ч 15 мин

Можно приготовить заранее

Густой йогурт, отцеженный под прессом в холодильнике и обвалянный в пряной обсыпке. Автор использует чёрную соль; количество соли предлагает регулировать по вкусу.

О времени и подготовке

Греческий йогурт - 500 г
Оставить под прессом в холодильнике на ночь
Готовую сырную шайбу обвалять в специях
Около 15 мин на подготовку и обсыпку; на ночь под прессом заложено примерно 10 ч.

Ингредиенты

Основа

Греческий йогурт - 500 гСоль (у автора чёрная) - 1 ст. л., по вкусу

Обсыпка на выбор

Специи - по вкусуОрехи - по желаниюМексиканская смесь специй - по желаниюКопчёная паприка - по желаниюСухой чеснок - по желаниюСушёные овощи - по желанию

Как приготовить

Смешайте греческий йогурт с солью, регулируя её количество под свой вкус.
Поставьте дуршлаг в миску, застелите марлей и переложите в неё йогурт.
Соберите марлю в узелок, накройте блюдцем и поставьте под пресс.
Оставьте в холодильнике на ночь.
Разверните получившуюся сырную шайбу и обваляйте в выбранных специях или орехах. У автора среди вариантов обсыпки мексиканская смесь, копчёная паприка, сухой чеснок и сушёные овощи.

О блюде

После отцеживания греческий йогурт становится плотнее и превращается в нежную сырную массу. Вкус сохраняет лёгкую кислинку йогуртовой основы. Пряная обсыпка добавляет аромат и делает поверхность более выразительной. Орехи могут дополнить её небольшими хрустящими кусочками.

Такой сыр удобно подать к хлебу или тостам. Светлая мягкая середина красиво контрастирует с паприкой и травами снаружи. Небольшой кусочек хорошо сочетается со свежим огурцом и помидорами. Разные обсыпки позволяют менять вкус одной и той же простой основы.

Из сохранённого рецепта в Instagram, автор @tarasevich_evg.

Оригинал рецепта