Рулеты из запечённого перца с творожным сыром
- Работа на кухне
- ≈ 30 мин
- До подачи
- ≈ 1 ч 15 мин
- Порций
- 3
Запечённый перец с творожным сыром, оливками и маринованным огурцом. Из 3 перцев получается 6 крупных рулетов.
О времени и подготовке
- Выход: 6 рулетов, по 2 на порцию
- Перец запекать при 200 °C около 25–35 минут
- Подержать запечённые перцы под крышкой 10 минут
- Перед сборкой снять кожицу и полностью остудить перец.
Ингредиенты
Пересчитать ингредиентыНа 3 порции
Ниже указаны исходные количества продуктов.
Основа
Начинка
В шагах подсвечены пересчитанные количества продуктов. При выборе формы её размеры обновляются в шагах. Время, температура и число слоёв сохраняются. Сверяйте шаги со списком ингредиентов.
Как приготовить
Всего шагов: 6
Запекание перца
Разогрейте духовку до 200 °C, режим верх-низ. Вымойте и обсушите целые перцы. Положите на решётку выше среднего уровня, а ниже поставьте противень для сока. Не размещайте перцы вплотную к нагревателю.
Запекайте около 25–35 минут, один раз перевернув: кожица должна местами потемнеть, а мякоть - стать мягкой. Переложите в миску и накройте на 10 минут.
Когда перцы можно брать руками, аккуратно снимите кожицу, удалите плодоножки и семена. Разделите каждый перец вдоль на две широкие половины. Дайте стечь соку, промокните и полностью остудите. Получится 6 полос для рулетов.
Начинка
Очень мелко нарежьте лук, оливки, маринованные огурцы и зелень. Огурцы и оливки промокните от лишней жидкости. Натрите чеснок. Смешайте всё с творожным сыром, поперчите, при желании добавьте любимые специи. Попробуйте и только после этого при необходимости посолите.
Сборка
Разделите начинку между шестью половинами перца. Положите её ближе к одному краю и сверните рулеты. При необходимости закрепите шпажками. Подавайте сразу или ненадолго уберите в холодильник до подачи.
Другие начинки на выбор
Вместо основной начинки можно использовать предложенные автором сочетания: лук с обжаренными грибами и чесноком; вяленые томаты с базиликом и орешками; тунец, форель или сёмга с укропом и лимонным соком; обжаренные креветки с огурцом и лимонным соком; бекон с копчёной паприкой. Пропорции этих альтернатив здесь не рассчитаны.
О блюде
В этих рулетах мягкий запечённый перец окружает нежную начинку из творожного сыра. Оливки и маринованный огурец добавляют солоноватые и свежие кислые ноты. Лук, чеснок и зелень делают вкус более выразительным. Яркая оболочка перца красиво контрастирует со светлой сырной серединой.
Небольшие рулеты удобно подать как закуску перед основным блюдом. Начинку можно менять, выбирая один из предложенных автором вариантов. С грибами она получится более насыщенной, а с рыбой или креветками приобретёт совсем другой характер. Рулеты можно разложить на общем блюде и украсить свежей зеленью.
Автоматические дополнения: Автоматически подобраны количества лука, чеснока, оливок, огурцов и зелени, температура и время запекания, очистка и сборка, количество порций. Сохранены 3 перца, примерно 150 г творожного сыра и выход 6 рулетов. Нужно проверить мягкость перца, влажность начинки и удобство сворачивания широких половин.
Состав и выход 6 рулетов - из сохранённого скриншота Instagram @karkarichka. Недостающие количества начинки, запекание и сборка дополнены для сайта по технологии рулетиков из печёного перца Татьяны Назарук («Вкусный блог»); ссылка относится к технологии адаптации.
Посмотреть источникОригинал рецепта
Похожие рецепты
Близкие блюда по составу и способу приготовления.
С чем приготовить
Сочетания по составу и способу приготовления - из вашей книги.
