Салат «Ацецили» из баклажанов с ореховой заправкой
- Работа на кухне
- ≈ 40 мин
- До подачи
- ≈ 1 ч 5 мин
Мягкие обжаренные баклажаны, разобранные на волокна, с заправкой из грецких орехов, кинзы, чеснока и специй.
О времени и подготовке
- Баклажаны посолить на 15 минут
- Обжарить до мягкости и румяной корочки
- Заправку измельчить в блендере
Ингредиенты
Основа
Ореховая заправка
В шагах пересчитываются только однозначные количества продуктов. Число коржей, слоёв и частей теста, доли крема, добавление «по одному» и нормы на одну порцию сохраняются. Время, температура, размеры формы, пропорции и «по вкусу» тоже не меняются. Пересчитанные количества подсвечены. Дробное количество яиц отмерьте из перемешанного яйца.
Как приготовить
Посолите баклажаны и оставьте на 15 минут.
Промойте, обсушите и обжарьте с двух сторон до мягкости и румяной корочки.
Для заправки измельчите в блендере грецкие орехи, красный лук, чеснок, чёрный перец, хмели-сунели, кориандр, кинзу, яблочный уксус и воду до однородности.
Готовые баклажаны разберите руками на волокна, предварительно дав им остыть настолько, чтобы было удобно работать.
Соедините баклажаны с заправкой и тщательно перемешайте.
О блюде
В этом салате мягкие баклажаны пропитываются густой ореховой заправкой. Грецкие орехи делают вкус насыщенным, а чеснок и специи добавляют пряность. Кинза придаёт свежий аромат, который хорошо дополняет обжаренные овощи. Яблочный уксус вносит кислинку и оживляет нежную основу.
Баклажаны разбираются на волокна, поэтому заправка распределяется между тонкими кусочками. Текстура получается мягкой, с приятной ореховой плотностью. Салат можно подать рядом с горячим блюдом или предложить как самостоятельную овощную закуску. Его выразительный вкус складывается из простых ингредиентов и щедрой пряной заправки.
Из сохранённого рецепта салата «Ацецили» в Instagram.
Оригинал рецепта
Похожие рецепты
Близкие блюда по составу и способу приготовления.
С чем приготовить
Сочетания по составу и способу приготовления - из вашей книги.
