Пастуший пирог
- Работа на кухне
- ≈ 45 мин
- До подачи
- ≈ 1 ч 15 мин
- Форма
- 23 × 23 см
Можно приготовить заранее
Фарш с морковью и зелёным горошком под слоем сыра и картофельного пюре. Выпекать около 25 минут при 180 °C, до золотистой корочки.
О времени и подготовке
- Квадратная прозрачная жаропрочная форма 23×23 см
- Выпекать около 25 мин при 180 °C
Ингредиенты
Мясной слой
Картофельный слой
В шагах пересчитываются только однозначные количества продуктов. Число коржей, слоёв и частей теста, доли крема, добавление «по одному» и нормы на одну порцию сохраняются. Время, температура, размеры формы, пропорции и «по вкусу» тоже не меняются. Пересчитанные количества подсвечены. Дробное количество яиц отмерьте из перемешанного яйца.
Как приготовить
Очистите картофель и отварите до готовности.
Немного обжарьте фарш. Добавьте мелко нарезанный лук, нарезанную кубиками морковь и горошек. Перемешайте и готовьте до мягкости овощей.
Добавьте томатный соус или пасту, специи и воду. Перемешайте и немного потушите, до испарения жидкости.
Добавьте к отварному картофелю молоко и сливочное масло, разомните в пюре.
Выложите в квадратную прозрачную жаропрочную форму 23×23 см фарш с овощами, посыпьте сыром и покройте слоем картофельного пюре. По желанию сделайте на поверхности узор вилкой.
Запекайте около 25 минут при 180 °C, до золотистой корочки.
О блюде
Под золотистой картофельной корочкой этого пирога скрывается сочный фарш с морковью, луком и зелёным горошком. Томатная добавка делает мясную начинку насыщеннее. Между ней и пюре плавится сыр, добавляя сливочный вкус. В каждой порции есть и мягкий картофель, и овощи, и мясо, поэтому отдельный гарнир не требуется.
В британской кулинарной традиции shepherd’s pie готовят с бараниной, а близкий вариант с говядиной называют cottage pie. Оба блюда объединяет картофельное покрытие вместо привычного теста. В сохранённом рецепте вид фарша не уточнён, поэтому здесь оставлено название автора. Для подачи достаточно разложить пирог большой ложкой и, если хочется свежести, дополнить простым зелёным салатом.
Об истории и традициях блюда ↗Автор на скриншоте: @shlomadaria
Оригинал рецепта
Похожие рецепты
Близкие блюда по составу и способу приготовления.
С чем приготовить
Сочетания по составу и способу приготовления - из вашей книги.
