Маринованный красный перец на зиму
- Работа на кухне
- ≈ 1 ч
- До подачи
- ≈ 2 ч 30 мин
Можно приготовить заранее
Сладкий красный перец в пряном маринаде с чесноком, петрушкой и лавровым листом.
О времени и подготовке
- Пропорции на 2,5 кг сладкого перца
- Уксус 9%
- Банки по 0,5 л
- Холодильник: до 3 дней
- На 2,5 кг перца: около 1 ч 40 мин на подготовку, варку и фасовку, ещё примерно 50 мин на остывание.
Ингредиенты
В шагах пересчитываются только однозначные количества продуктов. Число коржей, слоёв и частей теста, доли крема, добавление «по одному» и нормы на одну порцию сохраняются. Время, температура, размеры формы, пропорции и «по вкусу» тоже не меняются. Пересчитанные количества подсвечены. Дробное количество яиц отмерьте из перемешанного яйца.
Как приготовить
Приготовление перца
Промойте перцы, удалите хвостики и семена. Разрежьте каждый плод на удобные дольки.
В глубокой кастрюле соедините масло, воду, уксус, соль, сахар, лавровый лист, душистый перец и очищенный чеснок.
Поставьте на средний огонь и слегка прогрейте до полного растворения соли и сахара.
Аккуратно выложите перец в маринад. Накройте крышкой и варите около 30–40 минут, периодически осторожно перемешивая, чтобы кусочки равномерно пропитались и стали мягкими.
Добавьте мелко нарезанную петрушку и по желанию немного сельдерея. Перемешайте и готовьте ещё примерно 10 минут.
Фасовка для холодильника
Разложите готовый перец вместе с маринадом по чистым небольшим ёмкостям или жаропрочным банкам объёмом 0,5 л. Порции должны быть покрыты маринадом.
Быстро охладите небольшими порциями и уберите в холодильник в течение 2 часов после приготовления. Храните при температуре не выше 4 °C и используйте в течение 3 дней.
О блюде
Красный сладкий перец в пряном маринаде привлекает ярким цветом и мягкой сочной мякотью. Чеснок придаёт ему выразительный аромат, а душистый перец и лавровый лист добавляют пряные ноты. Петрушка освежает вкус и красиво выглядит на красных дольках. Сельдерей по желанию делает аромат ещё более насыщенным.
Такая закуска хорошо дополняет картофель, крупы и мясные блюда. Перец удобно подавать небольшой порцией вместе с ароматным маринадом. В нём сочетаются естественная сладость овоща, кислинка уксуса и чесночная острота. Яркие дольки перца хорошо смотрятся на общей закусочной тарелке.
Для фасовки выбраны банки по 0,5 л. Приведённый способ рассчитан на холодильник и употребление в течение 3 дней. Режим закатки на зиму при исходных пропорциях не подтверждён; хранение таких банок в шкафу или погребе не предусмотрено.
Основа: @laura_blogg_, Instagram. Объём банок и хранение в холодильнике добавлены при уточнении рецепта. Ссылка - рекомендации Colorado State University по консервированию перца; она не подтверждает исходный маринад для хранения без холодильника.
Посмотреть источникОригинал рецепта
Похожие рецепты
Близкие блюда по составу и способу приготовления.
