Классическая томатная паста
- Работа на кухне
- ≈ 25 мин
- До подачи
- ≈ 40 мин
Томатный соус с чесноком и базиликом. После приготовления дать настояться под крышкой 10 минут, затем измельчить и соединить с макаронами. Количество макарон в блокноте не указано.
Ингредиенты
Томатный соус
Для подачи
В шагах пересчитываются только однозначные количества продуктов. Число коржей, слоёв и частей теста, доли крема, добавление «по одному» и нормы на одну порцию сохраняются. Время, температура, размеры формы, пропорции и «по вкусу» тоже не меняются. Пересчитанные количества подсвечены. Дробное количество яиц отмерьте из перемешанного яйца.
Как приготовить
Очистите помидоры от кожицы и нарежьте мелкими кубиками.
Налейте в сковороду оливковое масло. Добавьте очищенные зубчики чеснока, хлопья перца и веточку базилика.
Выньте чеснок и базилик. Добавьте нарезанные помидоры и тушите 3–4 минуты, затем добавьте томатную пасту. При необходимости подлейте воду.
Добавьте соль и сахар, чтобы сбалансировать вкус.
В готовые помидоры добавьте сливочное масло и оставшийся базилик. Снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться 10 минут.
Слегка остывший соус измельчите в блендере, добавив немного оливкового масла.
Выложите немного соуса в сковороду и смешайте с готовыми макаронами.
О блюде
В этой пасте главный вкус задают помидоры, чеснок и базилик. Соус получается густым и обволакивает макароны, не оставляя их сухими. Сливочное масло смягчает томатную кислинку и делает текстуру более гладкой. Хлопья перца добавляют небольшую остроту, которую можно настроить под себя.
Особенность рецепта - ароматизация масла чесноком и базиликом до добавления помидоров. Затем чеснок и первую веточку зелени вынимают, но их аромат остаётся в соусе. Измельчение в блендере делает его однородным, а оставшийся базилик возвращает свежую травяную ноту. Это хороший вариант для ужина, когда хочется пасты с насыщенным овощным вкусом и без тяжёлой мясной начинки.
Из личного блокнота
Оригинал рецепта
Похожие рецепты
Близкие блюда по составу и способу приготовления.
С чем приготовить
Сочетания по составу и способу приготовления - из вашей книги.
