Домашний майонез

Работа на кухне: ≈ 10 мин
До подачи: ≈ 10 мин

Можно приготовить заранее

Густой соус на рафинированном масле, с горчицей и лимонным соком. Для рецепта без нагревания используйте пастеризованное яйцо.

О времени и подготовке

Рафинированное подсолнечное или оливковое масло
Погружной блендер сначала держать у дна
Лимонный сок добавить после загустения

Ингредиенты

Рафинированное масло, подсолнечное или оливковое - 200 млПастеризованное яйцо - 1 шт.Горчица - 1 ч. л.Соль - 1/2 ч. л.Лимонный сок - 1 ст. л.

Как приготовить

Налейте рафинированное масло в высокий стакан для погружного блендера. Добавьте пастеризованное яйцо, горчицу и соль.
Опустите погружной блендер на самое дно и начните взбивать.
Когда масса начнёт густеть, добавьте лимонный сок.
Ещё раз пробейте до гладкой однородной текстуры.

О блюде

Домашний майонез получается густым, гладким и сливочным по ощущению, хотя сливок в составе нет. Горчица придаёт ему лёгкую остроту. Лимонный сок добавляет свежую кислинку и делает вкус выразительнее. Рафинированное масло служит нейтральной основой для этих оттенков.

Такой соус удобно добавлять в салаты или подавать к запечённым овощам. Небольшая ложка хорошо дополняет бутерброд с курицей. Однородная текстура помогает равномерно распределить заправку между ингредиентами. Простой состав оставляет заметными вкус горчицы и аромат лимона.

Рецепт со скриншота Instagram, автор @comforticfoods. Ссылка ведёт на памятку FDA о яйцах в соусах без нагревания.

Посмотреть источник

Оригинал рецепта