Клубничный тирамису со сливками

Работа на кухне: ≈ 30 мин
До подачи: ≈ 5 ч 30 мин

Можно приготовить заранее

Савоярди в клубничном пюре, крем из маскарпоне и сливок, свежие ягоды сверху. Рецепт рассчитан на форму объёмом 1,6 л.

О времени и подготовке

Пропитка из 150 г клубники
Ликёр или сахарная пудра на выбор
Два слоя печенья и крема
В холодильник минимум на 3–5 часов
Около 30 мин на приготовление и сборку, затем 5 ч в холодильнике.

Ингредиенты

Клубничная пропитка

Клубника - 150 г

Для пропитки выбрать один вариант

Клубничный ликёр - 1 шотСахарная пудра вместо ликёра - 2 ст. л.

Крем

Маскарпоне - 250 гСливки 33–35% - 300 гСахарная пудра - 3 ст. л.

Сборка и украшение

Савоярди (масса пачки не указана) - 2/3 пачкиКлубника для украшения (примерно) - 250–300 гСахарная пудра - для посыпки

Как приготовить

Пропитка

Измельчите 150 г клубники в пюре. Добавьте шот клубничного ликёра или сахарную пудру, ориентируясь на сладость ягод.

Крем

Хорошо охлаждённые сливки, маскарпоне и сахарную пудру взбейте на средней скорости до мягких пиков.

Сборка

По желанию разложите половинки клубники вдоль стенок прозрачной формы. Этот шаг можно пропустить или добавить кусочки ягод в слой над печеньем.
Обмакните савоярди в клубничную пропитку. По замечанию автора, в пюре их можно подержать немного дольше, чем в кофе для классического тирамису.
Выложите печенье на дно формы, распределите половину крема. Повторите слой пропитанного печенья и оставшегося крема.
Украсьте поверхность ломтиками клубники. На украшение автор использовала примерно 250–300 г ягод.
Уберите в холодильник минимум на 3–5 часов для стабилизации. Перед подачей присыпьте клубнику сахарной пудрой.

О блюде

В этом тирамису кофейную пропитку заменяет яркое клубничное пюре. Савоярди впитывают ягодный вкус и становятся мягче. Маскарпоне со сливками образует нежную светлую прослойку. Свежая клубника добавляет сочность и заметный летний аромат.

В прозрачной форме красиво видны печенье, крем и половинки ягод у стенок. Верхний слой клубники делает десерт нарядным без сложного украшения. Лёгкая ягодная кислинка хорошо сочетается со сливочной сладостью. После выдержки в холодильнике слои объединяются в мягкий десерт, который удобно набирать ложкой.

Из сохранённого рецепта в Instagram, автор @wonder_cake_bakery.

Оригинал рецепта