Взбитый ганаш на молочном шоколаде
- Работа на кухне
- ≈ 20 мин
- До подачи
- ≈ 5 ч 20 мин
Можно приготовить заранее
Ганаш из двух ингредиентов: молочного шоколада и сливок. После охлаждения его взбивают до загустения. В источнике предложено использовать крем для начинок, оформления капкейков и тортов.
О времени и подготовке
- Сливки нагреть до начала кипения, не кипятить
- В холодильнике минимум 4–5 часов
- Взбивать 1–2 минуты, не перевзбить
- Около 20 мин на приготовление и взбивание, 5 ч на охлаждение.
Ингредиенты
Пересчитать ингредиентыИсходный рецепт
Ниже указаны исходные количества продуктов.
В шагах подсвечены пересчитанные количества продуктов. При выборе формы её размеры обновляются в шагах. Время, температура и число слоёв сохраняются. Сверяйте шаги со списком ингредиентов.
Как приготовить
Всего шагов: 5
Нагрейте сливки до начала кипения, но не кипятите. Залейте ими нарезанный кубиками молочный шоколад.
Оставьте на 1–2 минуты, чтобы шоколад немного растопился. Пробейте погружным блендером до однородности.
Накройте плёнкой в контакт и уберите в холодильник минимум на 4–5 часов.
Взбейте миксером в течение 1–2 минут до загустения. Важно не перевзбить ганаш.
Используйте для начинки или оформления выбранного десерта.
О блюде
Взбитый ганаш соединяет молочную сладость шоколада и нежность сливок. До взбивания это гладкая шоколадная масса, а после охлаждения она становится основой для крема. Короткое взбивание придаёт ей более лёгкую текстуру. Вкус остаётся насыщенно шоколадным, с мягкой сливочной нотой.
Такой крем удобно готовить заранее, оставляя время на охлаждение. Его можно использовать как начинку для домашнего десерта или нанести поверх выпечки. Светло-коричневые завитки красиво смотрятся на шоколадных и ванильных коржах. Всего два ингредиента дают выразительный вкус, которому не требуется сложное дополнение.
Из сохранённого рецепта в Instagram, автор @mirrecipes.
Оригинал рецепта
Похожие рецепты
Близкие блюда по составу и способу приготовления.
