Взбитый ганаш на молочном шоколаде
- Работа на кухне
- ≈ 20 мин
- До подачи
- ≈ 5 ч 20 мин
Можно приготовить заранее
Ганаш из двух ингредиентов: молочного шоколада и сливок. После охлаждения его взбивают до загустения. В источнике предложено использовать крем для начинок, оформления капкейков и тортов.
О времени и подготовке
- Сливки нагреть до начала кипения, не кипятить
- В холодильнике минимум 4–5 часов
- Взбивать 1–2 минуты, не перевзбить
- Около 20 мин на приготовление и взбивание, 5 ч на охлаждение.
Ингредиенты
В шагах пересчитываются только однозначные количества продуктов. Число коржей, слоёв и частей теста, доли крема, добавление «по одному» и нормы на одну порцию сохраняются. Время, температура, размеры формы, пропорции и «по вкусу» тоже не меняются. Пересчитанные количества подсвечены. Дробное количество яиц отмерьте из перемешанного яйца.
Как приготовить
Нагрейте сливки до начала кипения, но не кипятите. Залейте ими нарезанный кубиками молочный шоколад.
Оставьте на 1–2 минуты, чтобы шоколад немного растопился. Пробейте погружным блендером до однородности.
Накройте плёнкой в контакт и уберите в холодильник минимум на 4–5 часов.
Взбейте миксером в течение 1–2 минут до загустения. Важно не перевзбить ганаш.
Используйте для начинки или оформления выбранного десерта.
О блюде
Взбитый ганаш соединяет молочную сладость шоколада и нежность сливок. До взбивания это гладкая шоколадная масса, а после охлаждения она становится основой для крема. Короткое взбивание придаёт ей более лёгкую текстуру. Вкус остаётся насыщенно шоколадным, с мягкой сливочной нотой.
Такой крем удобно готовить заранее, оставляя время на охлаждение. Его можно использовать как начинку для домашнего десерта или нанести поверх выпечки. Светло-коричневые завитки красиво смотрятся на шоколадных и ванильных коржах. Всего два ингредиента дают выразительный вкус, которому не требуется сложное дополнение.
Из сохранённого рецепта в Instagram, автор @mirrecipes.
Оригинал рецепта
Похожие рецепты
Близкие блюда по составу и способу приготовления.
