Морковный кекс с сырной начинкой
- Работа на кухне
- ≈ 35 мин
- До подачи
- ≈ 2 ч 30 мин
Можно приготовить заранее
С апельсиновой цедрой, корицей и кремом из творожного сыра и варёной сгущёнки. Выпекание по рецепту: 50–60 минут при 170–180 °C.
О времени и подготовке
- Около 1 ч 30 мин на подготовку и выпечку, ещё примерно 1 ч на остывание перед кремом.
Ингредиенты
Тесто
Начинка
Крем и украшение
В шагах пересчитываются только однозначные количества продуктов. Число коржей, слоёв и частей теста, доли крема, добавление «по одному» и нормы на одну порцию сохраняются. Время, температура, размеры формы, пропорции и «по вкусу» тоже не меняются. Пересчитанные количества подсвечены. Дробное количество яиц отмерьте из перемешанного яйца.
Как приготовить
Натрите морковь на мелкой тёрке. В глубокой миске взбейте яйца с сахаром до пены с добавлением растительного масла, затем добавьте морковь.
В отдельной миске соедините муку, разрыхлитель, карамельный ванильный сахар и корицу. По желанию добавьте мускатный орех. Объедините сухую и жидкую смеси, добавьте апельсиновую цедру и перемешайте.
Для начинки перемешайте творожный сыр, сметану, сахарную пудру и кукурузный крахмал до однородной массы.
В форму для кекса выложите слой теста, по центру - сырную начинку, затем закройте ещё одним слоем теста. Выпекайте 50–60 минут при 170–180 °C. Готовность проверяйте шпажкой: она должна быть сухой.
Для крема соедините творожный сыр и варёную сгущёнку.
После того как кекс остынет, нанесите крем. Украсьте карамельным топингом и, по желанию, измельчёнными орехами.
О блюде
Морковный кекс получается мягким и чуть влажным, с тёплым ароматом корицы и свежей апельсиновой нотой. Морковь делает мякиш более сочным. Внутри скрывается светлая сырная начинка, нежная и слегка кисловатая. Она хорошо оттеняет сладкое пряное тесто и красиво выглядит на срезе.
У этого кекса сразу два сливочных акцента: начинка внутри и крем снаружи. Варёная сгущёнка придаёт верхнему слою карамельный вкус, а творожный сыр делает его мягче. Если добавить орехи, у нежной выпечки появится ещё и приятный хруст. Такой кекс можно подать к обычному чаю или поставить в центр стола вместо большого торта.
Автор на скриншоте: @svetlanatanikeevaa
Оригинал рецепта
Похожие рецепты
Близкие блюда по составу и способу приготовления.
