Несладкие творожно-сырные кексы
- Работа на кухне
- ≈ 20 мин
- До подачи
- ≈ 1 ч
- Порций
- 12
Можно приготовить заранее
Несладкие кексы с творогом, моцареллой и кефиром. Получаются мягкими внутри, с румяной сырной корочкой.
О времени и подготовке
- Около 12 кексов в формочках объёмом 80–100 мл
- Лучше использовать моцареллу для пиццы и творог без лишней сыворотки
- 180 °C, верх-низ без конвекции; выпечка примерно 25–30 мин
- Около 20 мин работы, затем выпечка и 10 мин остывания.
Ингредиенты
Пересчитать ингредиентыНа 12 порций
Ниже указаны исходные количества продуктов.
В шагах подсвечены пересчитанные количества продуктов. При выборе формы её размеры обновляются в шагах. Время, температура и число слоёв сохраняются. Сверяйте шаги со списком ингредиентов.
Как приготовить
Всего шагов: 7
Подготовка
Разогрейте духовку до 180 °C, режим верх-низ без конвекции. Подготовьте стандартные силиконовые формочки для кексов или металлическую форму с пергаментными вкладышами. Сливочное масло растопите и остудите, чтобы оно не было горячим.
Если у творога есть свободная сыворотка, слейте её. Разомните творог вилкой до мелких крупинок. Моцареллу натрите; сыр из рассола заранее обсушите, предпочтительнее плотная моцарелла для пиццы.
Тесто
Соедините творог, яйцо, кефир, растопленное масло и соль. Перемешайте до однородности. Отдельно смешайте муку с разрыхлителем, добавьте к влажной основе и недолго перемешайте лопаткой, только до исчезновения сухой муки.
Вмешайте моцареллу. Тесто должно быть густым, мягким и выкладываться ложкой, а не литься. Если творог очень влажный и тесто жидкое, подсыпайте муку по одной столовой ложке до нужной консистенции.
Выпечка
Разложите тесто по формочкам, заполняя примерно на 2/3 высоты. По желанию посыпьте семенами льна и тыквы.
Выпекайте на среднем уровне 25–30 минут до румяной корочки. Начните проверять после 25 минут: шпажка должна выходить без сырого теста, хотя на ней может остаться расплавленный сыр. Крупным кексам может потребоваться ещё 5 минут.
Остывание
Оставьте кексы в формочках на 10 минут, затем переложите на решётку. Подавайте тёплыми или полностью остывшими.
О блюде
Творог и моцарелла задают этим кексам мягкий молочный вкус. В тесто не добавляют сахар. Кефир дополняет основу лёгкой кисломолочной нотой. Это идея выпечки, которую можно подать к завтраку или несладкому перекусу.
Семена тыквы добавят ореховый оттенок и приятный хруст. Семена льна сделают поверхность более фактурной. Сырный вкус хорошо сочетается со свежими овощами рядом на тарелке. Небольшой формат кексов удобен для подачи отдельными порциями.
Автоматические дополнения: Автоматически дополнены способ приготовления, размер и заполнение формочек, температура и время выпечки, примерный выход и время до подачи. Нужно проверить режим выпечки и готовность кексов.
Состав - @daniya_alt. Способ приготовления и режим выпечки дополнены для сайта по базовой технологии творожно-сырных кексов.
Посмотреть источникОригинал рецепта
Похожие рецепты
Близкие блюда по составу и способу приготовления.
