Лимонный поссет
- Работа на кухне
- ≈ 30 мин
- До подачи
- ≈ 4 ч 30 мин
Можно приготовить заранее
Сливочный десерт в половинках лимона. Из указанного количества получается 8 половинок. Охлаждение - 2–5 часов.
О времени и подготовке
- Около 30 мин на приготовление и примерно 4 ч на охлаждение.
Ингредиенты
В шагах пересчитываются только однозначные количества продуктов. Число коржей, слоёв и частей теста, доли крема, добавление «по одному» и нормы на одну порцию сохраняются. Время, температура, размеры формы, пропорции и «по вкусу» тоже не меняются. Пересчитанные количества подсвечены. Дробное количество яиц отмерьте из перемешанного яйца.
Как приготовить
Вымойте лимоны, с одного снимите цедру. Разрежьте лимоны пополам, достаньте мякоть и выжмите сок. Можно измельчить мякоть блендером и пропустить через сито. Сохраните половинки кожуры для подачи.
Влейте 300 мл сливок в кастрюльку, добавьте сахар, ванильный сахар и цедру. Варите, помешивая, 1–2 минуты после закипания. Снимите с огня.
Добавьте к сливкам 50 г лимонного сока и перемешайте. Разлейте смесь по половинкам лимона; удобно использовать посуду с носиком.
Уберите в холодильник на 2–5 часов. Украсьте по желанию и подавайте.
О блюде
Лимонный поссет - гладкий сливочный десерт с выразительной цитрусовой кислинкой. Сливки дают ему густоту и мягкость, а цедра добавляет свежий аромат. Ваниль смягчает резкость лимона и делает вкус чуть теплее. Подача в половинках кожуры превращает каждую порцию в маленькую яркую чашечку.
У названия есть любопытное прошлое: раньше поссетом называли тёплый молочный напиток с вином или элем и пряностями. Для него даже делали специальные сосуды с носиком, сохранившиеся в музейных коллекциях. В нашей книге под этим именем записан холодный десерт из сливок, сахара и лимона. Его особенно приятно подать небольшими порциями после сытного ужина, когда хочется чего-нибудь свежего и нежного.
Об истории и традициях блюда ↗Из сохранённого скриншота Instagram
Оригинал рецепта
Похожие рецепты
Близкие блюда по составу и способу приготовления.
