Кокосовый торт
- Работа на кухне
- ≈ 1 ч 10 мин
- До подачи
- ≈ 11 ч
- Форма
- Ø22 см
- Порций
- 12
Можно приготовить заранее
Миндальный бисквит с молочной пропиткой и кокосовым кремом на сливках, творожном сыре, сгущённом молоке и белом шоколаде.
О времени и подготовке
- Крем мягкий: собирайте торт в кольце
- Около 70 мин работы; общее время включает 4 ч охлаждения основы крема и минимум 6 ч выдержки собранного торта.
Ингредиенты
Пересчитать ингредиентыНа 12 порций
Ниже указаны исходные количества продуктов.
Корж
Крем
Пропитка
В шагах подсвечены пересчитанные количества продуктов. При выборе формы её размеры обновляются в шагах. Время, температура и число слоёв сохраняются. Сверяйте шаги со списком ингредиентов.
Как приготовить
Всего шагов: 10
Кремовая основа
Отлейте четверть сливок из общего количества, нагрейте почти до кипения и залейте мелко нарезанный белый шоколад. Подождите 1 минуту и размешайте до гладкости. Вмешайте оставшиеся холодные сливки, накройте плёнкой в контакт и уберите в холодильник минимум на 4 часа. Удобно сделать это накануне.
Бисквит
Разогрейте духовку до 170 °C, режим верх-низ без конвекции. Застелите дно формы пергаментом. Яйца, молоко и масло должны быть комнатной температуры. Миндаль измельчите в мелкую крошку или возьмите миндальную муку.
Взбивайте яйца с сахаром и солью 8–10 минут до светлой пышной массы. След от венчика должен держаться на поверхности несколько секунд. Смешайте муку с разрыхлителем и миндалём, затем аккуратно вмешайте лопаткой в несколько приёмов, сохраняя воздушность.
Отдельно соедините молоко с подсолнечным маслом. Вмешайте в эту смесь несколько ложек теста, затем верните её в общую массу и осторожно перемешайте. Перелейте тесто в форму.
Выпекайте 35–45 минут на среднем уровне. Первые 30 минут не открывайте духовку. Готовый бисквит слегка пружинит, а шпажка из центра выходит без сырого теста. Через 10–15 минут выньте его из формы и полностью остудите на решётке.
Крем
Холодный творожный сыр кратко перемешайте с холодным сгущённым молоком для крема до однородности. Отдельно взбейте хорошо охлаждённую шоколадно-сливочную основу на средней скорости до мягких устойчивых пиков. Остановитесь, пока крем гладкий, без крупинок.
Лопаткой в несколько приёмов соедините взбитую основу с сырной смесью. Вмешайте кокосовую стружку. Если крем заметно размягчился, охладите его 20–30 минут перед сборкой.
Сборка
Для пропитки смешайте молоко и сгущённое молоко из раздела «Пропитка». Полностью остывший бисквит разрежьте на 3 коржа; если он невысокий, сделайте 2.
Собирайте торт в кольце: корж, немного пропитки кистью, слой крема. Повторите, оставив часть крема для верха и боков. Наносите пропитку постепенно, без луж; расходовать всю необязательно. Остаток крема накройте и тоже уберите в холодильник.
Накройте и уберите торт в холодильник минимум на 6 часов, лучше на ночь. Снимите кольцо после охлаждения и покройте бока оставшимся кремом. До подачи держите торт в холодильнике.
О блюде
В этом торте сочетаются миндальные коржи, молочная пропитка и сливочный крем с белым шоколадом. Миндаль добавляет мягкую ореховую ноту, не перебивая остальные ингредиенты. Сгущённое молоко делает вкус крема насыщенным и сладким. Кокосовая стружка придаёт ему характерный аромат и мелкую, чуть ощутимую текстуру.
По сочетанию кокоса, миндаля и белого шоколада такой торт напоминает кокосовые конфеты. Творожный сыр добавляет крему лёгкую кислинку и уравновешивает сладость. Такой торт подойдёт для праздничного чаепития, особенно если хочется десерта без какао и тёмного шоколада. Несладкий чай или кофе помогут лучше почувствовать ореховые и сливочные оттенки.
Автоматические дополнения: Автоматически дополнены способ приготовления бисквита и крема, сборка торта, пропорции молочной пропитки и примерное время. Нужно проверить технологию, пропитку и итоговый результат.
Состав - @daniya_alt. Способ приготовления и пропорции пропитки дополнены для сайта по технологии миндального бисквита и взбитого шоколадно-сливочного крема.
Посмотреть источникОригинал рецепта
Похожие рецепты
Близкие блюда по составу и способу приготовления.
