Песочный вишнёвый пирог с решёткой
- Работа на кухне
- ≈ 45 мин
- До подачи
- ≈ 2 ч
Можно приготовить заранее
Песочная основа, густая вишнёвая начинка и решётка из полосок теста. Замороженную вишню для начинки можно не размораживать.
О времени и подготовке
- Тесто охладить 30 минут
- Начинку проварить около 5 минут до загустения
- Выпекать при 180 °C около 35 минут
- Время включает охлаждение теста; начинка готовится параллельно. Пирог подаётся тёплым.
Ингредиенты
Тесто
Начинка
Для покрытия
Для подачи, по желанию
В шагах пересчитываются только однозначные количества продуктов. Число коржей, слоёв и частей теста, доли крема, добавление «по одному» и нормы на одну порцию сохраняются. Время, температура, размеры формы, пропорции и «по вкусу» тоже не меняются. Пересчитанные количества подсвечены. Дробное количество яиц отмерьте из перемешанного яйца.
Как приготовить
Смешайте муку с разрыхлителем и холодным сливочным маслом. Перетрите в крошку.
Взбейте яйца с сахаром для теста и солью. Влейте к крошке, перемешайте сначала ложкой, затем руками до однородности. Заверните тесто в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.
Выложите замороженную вишню в сковороду, добавьте сахар для начинки и крахмал. Проварите до загустения около 5 минут, затем немного остудите.
Отделите треть теста и оставьте её в холодильнике. Остальное распределите по форме, наколите дно вилкой и выложите вишнёвую начинку.
Раскатайте отложенное тесто, нарежьте полоски и уберите их на пару минут в морозилку, чтобы было легче перекладывать.
Выложите полоски поверх начинки решёткой. Смажьте смесью яичного желтка с молоком и посыпьте тростниковым сахаром.
Выпекайте в заранее разогретой до 180 °C духовке около 35 минут. Автор предлагает подавать пирог тёплым с ванильным мороженым.
О блюде
У этого пирога песочная основа и вишнёвая начинка под решёткой из теста. Ягодную массу заранее прогревают с сахаром и крахмалом до загустения. Вишня добавляет кислинку к сладкому тесту. Золотистые полоски сверху оставляют начинку открытой.
Пирог подходит для домашнего чаепития и подачи к кофе. Автор советует есть его тёплым с ванильным мороженым. Замороженные ягоды можно сразу отправить в сковороду. Перед сборкой тесту нужно отдохнуть в холодильнике, а начинке немного остыть.
Рецепт со скриншота Instagram. Имя автора на изображении не видно.
Оригинал рецепта
Похожие рецепты
Близкие блюда по составу и способу приготовления.
